شهية..بهية...نظيفة !

تقول معظم الإرشادات الغذائية "تناول المزيد والمزيد من الفواكه والخضروات"، إلا أن معظم ما نتناوله من خضروات وفواكه يؤكل نيئا، وهو ما يعني أن أية بكتيريا أو جراثيم قد تتواجد على السطح تبقى حية لأنها لم تطهى. يقضي الطهو على معظم البكتيريا والكيماويات الضارة، و لكنه وللأسف يقلل كذلك، إن لم يقض تماما على الفيتامينات القيمة والأملاح والعناصر الغذائية. لهذا السبب يتفق معظم الأطباء و الباحثون على أن المنتجات الطازجة يجب أن تغسل بعناية قبل الأكل. ولكن ما هي الطريقة المثلى للتخلص من تلك الجراثيم؟ و كيف يمكنك التأكد من أن ما تأكله نظيفا؟

إن الحصول على فواكه وخضروات نظيفة يبدأ قبل وصولك إلى المنزل. فالخطوة الأولى لضمان النظافة هي اختيار المنتجات الطازجة التي لم تتعرض للعطب. عليك باختيار المنتجات الطازجة، زاهية الألوان والتي لا يظهر عليها ضررا أو عطبا واضحا. تستطيع البكتيريا الدخول إلى تلك الخضروات والفواكه عبر العطب الذي يصيب سطحها الخارجي. لذا عليك التفتيش بدقة عن أي شئ يشير إلى العطب (تذكر أن العطب الخفيف يمكن معالجته بسهولة من خلال تقطيع المنتجات قبل الاستعمال).

وبشكل عام، فإن المنتجات العضوية المعتمدة تحتوي على كيماويات وملوثات أقل، وشراء المنتجات المحلية من منطقتك قد يعني أن تلك المنتوجات تعرضت للنقل و المعالجة على نحو أقل، وتم حصادها حديثا (نعم، في الغالب هي طازجة أكثر!)

كذلك عليك بغسل يديك دائما (بالصابون والماء الدافئ لمدة 20 ثانية على الأقل) قبل إعداد أية خضروات أو فواكه للاستهلاك. قم بغسل السطح الخارجي لأي شئ تخطط لأكله، ويشمل ذلك ثمار الأفوكادو، البطيخ أو أي منتج آخر قابل للتقشير (تفاح، جزر، بطاطس، قرع) . يجب غسل الخضروات الورقية بعد التخلص من طبقة أو اثنتين من الطبقات الخارجية للأوراق.

الماء، الرذاذ، الخل أم الباكينج صودا؟

قد يكون السؤال الأهم هو متى نقوم بالغسيل وليس كيف. إن القاعدة العامة هي "الغسيل مباشرة قبل الأكل"، وهو ما يعني أن الباكتيريا الضارة لديها فرصة أقل للنمو سريعا فوق الأسطح المبللة  أو الرطبة. كذلك لا تقم أبدا بإعادة غسيل أوراق الخس الخضراء، الفواكه أو الخضروات التي تعرضت للغسيل أو عليها ملصق "جاهزة للأكل". بهذه الطريقة ستخاطر بإعادة تلويثها.

الماء

القليل قد يعني الكثير حين يتعلق الأمر بغسيل الطعام. تشير بعض الأبحاث إلى أن الشطف الشديد بمياه باردة نظيفة يمكن أن يقضي على 75 إلى 80% من بقايا المبيدات. تعد هذه بداية جيدة بالفعل للتخلص من الجراثيم، ولكن الفواكه اللينة كالعنب والتفاح والجوافة والمانجو والخوخ والدراق و الإجاص، كذلك الخضروات الثمرية كالطماطم و البامية تحتاج إلى الغسيل مرتين إلى ثلاث مرات، وهو ذات الحال مع الخضروات الورقية كالسبانخ والكرنب. من المهم أن تتأكد من قيامك بالتنظيف بشكل واف  و من وصول المياه إلى كافة الشقوق على أسطح الفواكه والخضروات حيث تتراكم بقايا المبيدات.

و بشكل عام، تتسبب المستحضرات التجارية التي ترش على الخضروات في أضرار تفوق نفعها،  وقد تكون مكلفة للغاية. إذا كنت تفضل استخدام حلول إضافية، قم بالبحث عن كيفية دمج الحلول الطبيعية التي تستخدمها ( ينصح معظم الخبراء الصحيون باستخدام خليط من الخل، الباكينج صوداـ والهيدروجين بيروكسيد). ومع هذا فإن أغلب الأبحاث أشارت إلى أن الماء النظيف هو كل ما تحتاجه حقا، إن هذه الخطوة الإضافية هدفها الاطمئنان.

تستطيع التخلص من عدد كبير من الجراثيم مع معظم المنتجات عن طريق الغسيل الجيد أو الشطف أو النقع. ولكن عليك أن تتأكد من استخدام فرشاة التنظيف أو أصابعك لفرك الأوساخ أو أية بقايا أخرى غير مرغوب بها. خذ وقتك في تجفيف الفواكه والخضروات بمنشفة نظيفة أو مناشف ورقية. عليك بالتركيز وتناول غالبية الفواكه والخضروات من هذه القائمة "ال15 منتجا الأكثر نظافة"، حيث أن هذه المنتجات أقل عرضة للتلوث

  • الأفوكادو
  • الذرة الحلوة
  • الأناناس
  • الكرنب
  • البصل
  • البازلاء الحلوة
  • البابايا
  • الهيليون
  • المانجو
  • الباذنجان
  • الشمام
  • الكيوي
  • الكانتالوب
  • القنبيط
  • البروكلي

ستساعدك تلك التوجيهات على تنظيف الخضروات والفواكه التي تتناولها وستجعلها آمنة ولذيذة في الأكل

وسمات: الطعام والصحة / النظام اليومي

إخلاء مسئولية: لا يجوز استخدام المعلومات الواردة على هذا الموقع الإلكتروني كبديل عن استشارة طبيب و/أو مقدم خدمات صحية مؤهل ومرخص. إن كافة المعلومات التي يتضمنها هذا الموقع أو المتاحة من خلاله (وتشمل النصوص المكتوبة، الصور، الرسومات، و النشرات البريدية و أية معلومات أخرى) إنما يتم تقديمها لأغراض الإعلام فحسب. إذا كان لديك أسئلة أو شكوك تتعلق بصحتك، فعليك باستشارة طبيب متخصص. تخلي بريميير هيلث كير ألمانيا مسئوليتها عن دقة المعلومات الواردة والمتاحة عبر هذا الموقع، و تؤكد أن تلك المعلومات قابلة للتعديل و التغيير دون سابق إنذار. و إذ نؤكد حرصنا على تحديث المعلومات و مراعاة دقتها، نؤكد كذلك أننا لا نقدم أية ضمانات لدقة أو تحديث المعلومات.